Chistau Sabor: la antigua receta de paté que le devolvió la juventud a un pueblo de los Pirineos

Comarca del Sobrarbe, Pirineo aragonés. La emigración marca el compás en los tiempos de posguerra. Cuando Teresa Mur Gabás se marchó de Saravillo para servir en un hostal francés no imaginó que su paso por la cocina tendría tanta trascendencia. Aquel paté de cerdo y especias que aprendió a hacer lejos de casa fue algo más que un trabajo del momento: le permitió volver a su valle, legar un saber a las mujeres de su familia y obsequiarles también un futuro. En pleno siglo XXI y con 25 años de edad, Eva Fillat, su bisnieta, apostó por lo rural, se instaló a vivir en el pueblo y transformó la receta en un próspero negocio.

«Mi bisabuela…

Artículo publicado en El País.