Comida
fantástica
Interpretar mal los envases alimentarios puede ser perjudicial para tu salud.
Aprende a comprar bien
para comer mejor.
Hacer la compra en el supermercado es una actividad cotidiana que está llena de trampas. Parece fácil sortearlas, pero no lo es. No lo es porque desconocemos los mecanismos de esas trampas y, más todavía, porque muchas veces ni siquiera somos conscientes de que se encuentran ahí.
¿Ahí dónde?
En los envases.
Cuando hacemos la compra, los envases de los productos condicionan nuestras decisiones sobre qué llevarnos y qué no. Esos envases, además de proteger los alimentos, ejercen de portavoces: están llenos de textos e imágenes que nos cuentan cómo es lo que hay dentro. Sin embargo, ese relato no siempre se corresponde fielmente con la realidad. La versión exterior suele ser mejor que el producto real y, muchas veces, no es más que narrativa fantástica.
Este libro se centra allí: en el abismo de las promesas. Analiza y explica la diferencia entre la fantasía que compramos y la realidad que consumimos. Está pensado para aprender a mirar los envases de otro modo, señalar las ideas ilusorias que aparecen plasmadas en ellos y mostrar hasta qué punto esas ideas nos impiden acceder a los datos de valor para tomar decisiones basadas en la información.
Comida fantástica trata sobre el lenguaje y la publicidad, sobre nutrición y etiquetado nutricional, sobre expectativas y deseos, sobre derecho alimentario y sobre el contexto social donde todo esto confluye. Contiene tablas nutricionales, sí, pero también hay pizcas de semiótica y sociología. Es multidisciplinar —como la vida misma— y es abierto, porque está pensado para todas las personas que tengan interés en su alimentación, más allá de sus conocimientos en la materia.
A lo largo de sus capítulos, que se pueden leer de manera consecutiva, selectiva o desordenada, encontrarás ejemplos de cómo nos seducen las empresas, conocerás herramientas para resistir a la tentación de los envases, y dispondrás de un resumen de las leyes que nos protegen o una muestra de cómo se pueden burlar. También podrás hacer un pequeño recorrido por nuestro paisaje alimentario, crear tu propio alimento fantástico —sin saltarte la legalidad— y conocer algunas propuestas de cómo mejorar la situación actual. En suma, tendrás instrumentos y datos para ganar soltura en el lenguaje del etiquetado y elegir lo que compras con conocimiento de causa.
Dónde se puede comprar
Comida fantástica en los medios
RNE (Gente Despierta). Entrevista con Carles Mesa y Julio Basulto en el espacio Vida Sana sobre los mensajes que tapizan los envases alimentarios y la importancia de discernir entre información y publicidad. | 06.06.24
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Directo al Paladar. La periodista que mejor conoce el etiquetado de alimentos en España explica en qué hay que fijarse de verdad al hacer la compra | 18.06.24
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El Correo. Las ‘trampas’ de las etiquetas: trucos para descifrar los envases de los alimentos | 16.06.24
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Xataka. Los tres trucos de experto para que no te líen con el etiquetado de alimentos, según una de las mayores especialistas del país | 19.06.24
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Farmanutridos (pódcast). ¿Qué estrategias utiliza la industria para dar superpoderes a sus productos? ¿Cómo juegan los envases con nuestra imaginación? ¿Qué conversación debemos tener con un envase antes de comprarlo? | 20.06.24
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Onda Vasca con Kike Alonso. La importancia de leer las etiquetas de los alimentos envasados. | 27.06.24
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El País Gastro. Breve chuleta para hacer bien la compra en el súper | 29.06.24
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Infobae. Cómo hacer la compra cuando el supermercado está lleno de ‘comida fantástica’: «Las grandes empresas utilizan armas de seducción masiva» | 03.07.24
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Uppers. Opinión. Analfabetos alimentarios, por Antonio Hernández-Rodicio. | 05.07.24
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Cadena SER (Código de barras). Manual para detectar el etiquetado engañoso. La periodista Laura Caorsi, autora de Comida fantástica, nos enseña a leer los envases de los alimentos y a diferenciar el engaño de la ‘fantasía’ de las marcas | 07.07.24
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RNE (Alimento y salud). Saber leer los envases alimentarios | 07.07.24
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El Español (Cocinillas). Las 5 claves para hacer bien la compra: la periodista que analiza cómo nos engañan los envases de los alimentos | 08.07.24
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La Vanguardia (Comer). Así nos toman el pelo en el supermercado: el libro que desvela las trampas de la industria | 11.07.24
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El País. Así nos engañan las etiquetas: sopa de ave con un 0,8% de pollo y mermelada ‘diet’ repleta de azúcar. La periodista Laura Caorsi, autora de Comida fantástica, muestra cómo los envases de los alimentos camuflan sus ingredientes y enseña a leerlos correctamente | 25.07.24
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El País (edición impresa). «Los envases de los alimentos son ultraprocesados gráficos» | 25.07.24
Webconsultas. «Mientras nosotros vamos a la compra con prisas, cansados y sin conocimientos sobre etiquetado, quienes diseñan los envases disponen del tiempo y del conocimiento para presentar los productos como algo completamente distinto a lo que son en realidad» | 30.07.24
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Ethic. «Cada año comemos entre 160 y 240 kilos de ultraprocesados por persona» | 31.07.24
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El País. «El aviso ‘come con moderación’ no está en frutas o verduras, sino en productos malsanos» | 09.08.24
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Divinity. «Hay que darles la vuelta a los envases en busca de la información de verdad. Si no lo hacemos, en lugar de elegir comida estaremos eligiendo fotos» | 13.08.24
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Consumidor global. «A la hora de elegir un producto hay que pensar en 3D» | 22.08.24
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Telecinco (Gastro). «Si vas a un supermercado y solo atiendes a la parte frontal de los productos, acabas comprando fotos retocadas y promesas» | 22.11.24
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TVE (Saber Vivir). La comida «fantástica» o cómo nos intentan engañar a los consumidores en las etiquetas de los alimentos envasados, que analizamos con lupa y utilizando las gafas de la ciencia | 24.11.24
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Radio Cultura (La máquina de pensar) | Uruguay. Entrevista con el periodista cultural Pablo Silva Olazábal sobre la comida fantástica, el peso simbólico de los envases alimentarios y la importancia de aprender a leer la información nutricional | 14.01.25
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Gominolas de Petróleo (pódcast). «La información alimentaria es un derecho ciudadano» | 14.02.25
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Tiene sentido (pódcast). «Si no giras el envase de un producto, no sabes lo que estás comprando» | 18.02.25
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Comiendo con María (pódcast). La gran mentira del supermercado: cómo nos manipula el márketing alimentario | 14.10.25
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Laura Caorsi 