La iniciativa del alcalde de Nueva York ha reavivado el debate sobre estos establecimientos como una posible herramienta para garantizar el acceso a alimentos frescos y de proximidad. Una sola persona puede cambiar la vida de millones sin que su nombre le suene a casi nadie. Para muestra, Clarence Saunders, el estadounidense que modificó radicalmente... Leer más →
Los horarios de la mesa no obedecen solo al apetito, sino también a una construcción cultural diseñada por las clases altas para marcar su posición social y diferenciarse del resto. La comida es una expresión de poder. No es lo mismo pedir una bandeja de ostras que un bocata de mortadela, cenar en un restaurante... Leer más →
Dice la sabiduría popular que no hay que confundir tocino con velocidad, aunque debería matizar que la velocidad sí se puede confundir con otros alimentos. En Novara di Sicilia, por ejemplo, adopta la forma de un queso. Desde hace más de 400 años, este pequeño pueblo italiano celebra la carrera del maiorchino, un torneo en el... Leer más →
Laura Caorsi 