Los perfiles nutricionales son una manera de clasificar los alimentos según el tipo de producto y su composición nutricional. Esta clasificación tiene en cuenta, por ejemplo, la cantidad de grasas saturadas, azúcar o sal que contienen, pero también qué clase de alimentos son. Para eso establece categorías, que van desde zumos y cereales de desayuno hasta bebidas energéticas y frutas y verduras procesadas.
El principal objetivo de esta clasificación es que los países puedan usarla como referencia para desarrollar políticas que restrinjan la publicidad y comercialización de alimentos insanos para los niños. La Organización Mundial de la Salud (OMS) acaba de actualizarlos. Tras analizar más de 108.000 productos, solo el 27 % pasa el filtro para poderse anunciar a los menores.
La ciencia de los perfiles nutricionales, explica la OMS, se ha desarrollado desde 2015, cuando se publicó la primera versión. La adaptación de esta herramienta a la realidad concreta de los países (tanto dentro como fuera de la UE) ha permitido ver sus limitaciones y fortalezas, y «aprender lecciones para mejorar el modelo».
Tras una revisión sistemática publicada en 2018 y una reunión técnica en 2021, la Oficina Regional de la OMS para Europa acordó actualizar el modelo de 2015. El segundo modelo de perfiles nutricionales se ha publicado en marzo de 2023. En términos generales, se parece mucho al anterior, pero tiene una diferencia sustancial: en lugar de prohibir o permitir la publicidad de categorías enteras (como zumos, bollería o helados), establece umbrales de nutrientes para todas ellas. Es decir, con este nuevo modelo, la posibilidad de promover los productos estará sujeta a su composición nutricional, y no a la categoría a la que pertenezcan.
La única excepción es…
Artículo publicado en Eroski Consumer.
Laura Caorsi 
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