Listeria cero: el reto de la industria alimentaria ante las nuevas normas de la UE

Un nuevo reglamento comunitario obliga a los productores a garantizar la seguridad del producto durante toda su vida útil, no solo en el momento de salida de fábrica.

Productos frescos, con pocos o ningún aditivo alimentario, que tengan una larga vida útil y que estén listos para consumir. Así podrían resumirse las tendencias actuales de alimentación en Europa. Estas preferencias, vinculadas al estilo de vida, la falta de tiempo y el interés creciente de las personas por su salud, suponen un reto para la seguridad alimentaria. El motivo: que los productos listos para consumir que no requieren de cocinado pueden contener patógenos indetectables a simple vista. Entre ellos, uno de los más resistentes y peligrosos: la Listeria monocytogenes. Ante esta situación, la Unión Europea (UE) aprobó en 2024 un nuevo reglamento que endurece los controles. La normativa entrará en vigor el próximo 1 de julio y es un reto para la industria alimentaria.

Los alimentos contaminados son una amenaza para la salud de la población. Cada año se producen en el mundo unos 600 millones de toxiinfecciones y unas 420.000 muertes a raíz de enfermedades transmitidas a través de la comida, según…

Artículo publicado en Eroski Consumer