Dos metros de altura y uno de grosor. Así debían ser las dimensiones del muro para hacer frente a un oso atraído por la miel de las colmenas. Y así se hacían en Galicia en la Edad Media, cuando el oso pardo habitaba sus montes: el mejor modo de proteger a las abejas era ubicarlas... Leer más →
Comarca del Sobrarbe, Pirineo aragonés. La emigración marca el compás en los tiempos de posguerra. Cuando Teresa Mur Gabás se marchó de Saravillo para servir en un hostal francés no imaginó que su paso por la cocina tendría tanta trascendencia. Aquel paté de cerdo y especias que aprendió a hacer lejos de casa fue algo... Leer más →
Visitar Santo Domingo de la Calzada y llevarse una caja con ahorcados para merendar puede sonar truculento, pero es un clásico de este pueblo de La Rioja. Para entender esta oferta peculiar hay que hablar con Javier Hernando, de la pastelería Isidro, y conocer los pormenores del que, dicen, fue el milagro más famoso de... Leer más →
La alimentación es un terreno más pasional que el fútbol, que la política… e incluso que el sexo. Esto pasa porque todo el mundo, literalmente, tiene una opinión y una experiencia. Gustos y preferencias. Ideas preconcebidas. Recuerdos. Bagaje. Quizás el fútbol nos da igual. O la política nos provoca hartazgo. Pero la comida no. La... Leer más →
Comer mucho y hacerlo deprisa, compitiendo con otras personas, forzando la capacidad del estómago y mirando las agujas del reloj. No es la pesadilla de cualquier nutricionista (aunque bien podría), sino un resumen de en qué consisten los retos de comida, unos llamativos desafíos de voracidad gastronómica que tienen su origen en Estados Unidos y... Leer más →
👋 Hola. Lo que vas a ver a continuación existe y tenemos que hablar. Hablemos del (amargo) triunfo del churro. Sí, lo de ahí arriba 👆 son cereales con sabor a canela y churros. Se llaman Cinnamon Toast Crunch Churros y son una particular versión de una de las recetas más tradicionales y queridas de... Leer más →
Si crees que la ensalada siempre es sinónimo de salud o que la paella es la única maltratada en las cocinas, te equivocas. También con este plato se cometen atrocidades nutricionales y gastronómicas. Hay platos que tienen fama de ser vejados con inexplicable insistencia; como la paella o la pizza, a los que cada dos... Leer más →
Hace años que se dedica al mundo de la heladería, pero el reconocimiento a su trabajo le llegó hace pocos meses. Con un helado inspirado en la famosa tarta Sacher y otro de creación libre (que en su caso fue de tarta de manzana asada y chocolate blanco tostado), Óscar Palacio se alzó con el premio al mejor... Leer más →
La receta del carpaccio es muy simple. Se trata de un plato de carne de ternera (o de buey) cortada en láminas muy finas que se sirve cruda, a modo de aperitivo. La carne se adereza con un hilo de aceite de oliva virgen, zumo de limón (o vinagre), pimienta negra recién molida y unas virutas de queso parmesano.... Leer más →
Sus triunfos se agrupan como racimos: tiene ocho Estrellas Michelin, diecisiete Diamantes AAA y catorce restaurantes distribuidos por el mundo. También son valiosos el Tambor de Oro que recibió en 2005, el título de doctor "honoris causa" que le otorgó la Universidad de Tours en 2013 o el reciente galardón de TripAdvisor que, por segundo... Leer más →
Su nombre y su trayectoria están ligados a la vanguardia. Tras formarse con grandes profesionales, Jorge Bretón desarrolló una propuesta muy personal en los fogones valencianos que le valió una estrella Michelin. Su interés por la novedad no solo le brindó el reconocimiento de los expertos y el aprecio de los comensales, también le colocó... Leer más →
Desde el cénit de la gastronomía, el chef francés Alain Ducasse se define como «un artesano», apuesta por la seducción y proclama que «la vida es placer». Sale a la luz del sol desde el interior de una casa que tiene tres siglos de antigüedad y saluda a las personas que se cruzan a su... Leer más →
Laura Caorsi 