Compramos menosย azรบcarย que antes, pero consumimos mรกs. Aunque su venta para uso domรฉstico ha bajado casi un 37% en diez aรฑos โdeย 4,1 kilos anuales por personaย en 2012 aย 2,6 kilosย en 2022โ, este descenso es solo una parte de la historia. La otra parte, la mรกs grande, es la que menos se ve: en Espaรฑa se consumen mรกs... Leer mรกs →
Comer mucho y hacerlo deprisa, compitiendo con otras personas, forzando la capacidad del estรณmago y mirando las agujas del reloj. No es la pesadilla de cualquier nutricionista (aunque bien podrรญa), sino un resumen de en quรฉ consisten los retos de comida, unos llamativos desafรญos de voracidad gastronรณmica que tienen su origen en Estados Unidos y... Leer mรกs →
En Espaรฑa comemos entre 160 y 240 kilos de ultraprocesados por persona cada aรฑo. No es pereza de cocinar; es derrota. La carencia de tiempo y la abundancia de vidas extenuantes son el caldo de cultivo perfecto para la claudicaciรณn alimentaria La comida basura vive un momento de esplendor. Cada vez hay mรกs cantidad, mรกs... Leer mรกs →
El sistema de venta automรกtica ofrece pocos alimentos saludables e impide consultar la informaciรณn nutricional antes de elegir y comprar los productos Estรกn ubicadas en lugares estratรฉgicos: aeropuertos, terminales, oficinas, gasolinerasโฆ incluso en salas de espera de cualquier hospital. Allรญ, donde el aburrimiento llega mรกs rรกpido que el hambre y donde las ofertas gastronรณmicas saludables... Leer mรกs →
La oferta alimentaria, el marketing de ultraprocesados, la informaciรณn al consumidor y las elecciones que hacemos cada dรญa a la hora de comer influyen en nuestra salud. De igual modo, el tipo de producciรณn de alimentos repercute en el medio ambiente, la sostenibilidad de los sistemas, el paisaje alimentario y la permanencia de la poblaciรณn... Leer mรกs →
La publicidad de productos insanos influye en nuestras elecciones alimentarias y nuestra salud. ยฟPor quรฉ? Porque nos hace pensar en un tipo muy concreto de comida a la vez que perfila modelos de ocio y consumo. Define, por ejemplo, quรฉ es el desayuno, el sabor o el placer. Los fabricantes, por separado, nos ofrecen alas,... Leer mรกs →
๐ Hola. Lo que vas a ver a continuaciรณn existe y tenemos que hablar. Hablemos del (amargo) triunfo del churro. Sรญ, lo de ahรญ arriba ๐ son cereales con sabor a canela y churros. Se llaman Cinnamon Toast Crunch Churros y son una particular versiรณn de una de las recetas mรกs tradicionales y queridas de... Leer mรกs →
Hace unos dรญas, @anacarrascogon me contรณ que esto existe: Es una hamburguesa doble con queso y beicon, que estรก montada entre dos donuts glaseados en lugar de pan. Ana estaba escribiendo un artรญculo para @consumidorglob y querรญa conocer mi opiniรณn. Imagen: Consumidor Global โ ๏ธ No voy a hacer spoiler de su artรญculo (lo enlazo al... Leer mรกs →
Menos de medio minuto. Eso es todo lo que dedicamos a elegir un producto de alimentaciรณn en el supermercado. En esa brevedad, que la Cรกtedra ShopperLab de la Universidad Complutense de Madrid cuantifica en 25 segundos, hacemos varias cosas: observamos los envases, comparamos las opciones, prestamos atenciรณn al precio y escogemos lo que nos parece mejor. Con... Leer mรกs →
Hace poco estuve conversando con Alberto Ramรญrez, que tiene un podcast y un canal de Youtube sobre alimentaciรณn y salud. En los 37 minutos que durรณ nuestro encuentro, hablamos de muchas cosas. Entre ellas, de las fake news y los influencers en alimentaciรณn, la bรบsqueda de soluciones mรกgicas, lo difรญcil que resulta comprender la informaciรณn... Leer mรกs →
Si habรฉis visto esta bolsa de Lay's sabor cappuccino, no pensรฉis que es una novedad. Tiene casi 8 aรฑos y no existe en la vida real. La creรณ un artista y diseรฑador para participar en un concurso de propuestas de sabores. ๐ El creador se llama Chad Scott, que se presenta a sรญ mismo como... Leer mรกs →
Los productosย ultraprocesados no son nuevos. LLevan mucho tiempo con nosotros. Sin embargo, su presencia y variedad han aumentado con el paso de los aรฑos, al igual que el tamaรฑo de las raciones, su disponibilidad, su presenciaโฆ y nuestros รญndices de obesidad.ย ยฟCuรกl es la relaciรณn entre el consumo de estos productos y la prevalencia de algunas... Leer mรกs →
Ayer fue el cruasรกn, hoy son los yogures, maรฑana serรก otra cosa. En este punto, da igual. La industria alimentaria se ha comido a Carlos Rรญos con patatas. Como dirรญa Nietzsche, ยซsi miras fijamente al abismo, el abismo te devuelve la miradaยป.
El nutricionista y empresario Carlos Rรญos ha lanzado al mercado un nuevo producto alimenticio de su marca, Realfooding. Se trata de un croissant fabricado por la empresa Europastry con estos ingredientes: harina de trigo integral 40 %, preparado graso a base de aceite de oliva virgen extra 26 % (aceite de oliva virgen extra 12... Leer mรกs →
El sรกbado pasado estuve conversando con Noelia Gago y el equipo de La Gastroteca, un programa muy interesante y ameno sobre gastronomรญa y nutriciรณn que se emite los fines se semana en Esencia Radio. Esta vez, hablamos sobre los entornos obesogรฉnicos, la comida que no es saludable aunque lo parezca, los referentes actuales en nutriciรณn... Leer mรกs →
El jueves 12 de mayo, Julio Basulto presentรณ en Instagram su libro mรกs reciente: 'Come mierda'. En la presentaciรณn, estuvo conversando con su editor, Oriol Masiร ; el abogado (y epiloguista) Francisco Josรฉ Ojuelos, que ademรกs es experto en derecho alimentario; y conmigo, en calidad de prologuista. En el encuentro hablamos de cosas muy serias โalgunas... Leer mรกs →
โยฟLa ves?โNoโฆ ยฟDรณnde estรก? โMira bien, ahรญ, en la esquina. ยฟLa ves? โยกAh, sรญ! Ahora sรญ. ยกEs enorme! No sรฉ por quรฉ no la veรญa. * Vivimos en entornos que favorecen la obesidad. Ambientes que facilitan el acceso a productos insanos mientras nos ponen todo tipo de trabas para llevar una vida saludable. Lugares hechos... Leer mรกs →
Acabamos de conocer los resultados de El Porcentaje Justo EXTREME.Esta vez, habรญamos jugado con una lista de ingredientes; es decir, con la informaciรณn real y a la vista. Participaron 69 personas Acertaron 3 Tardaron 11 minutos de media En este #hilo, analizamos lo que pasรณ. Jugamos con estas Gyozas de trufa y foie. El reto... Leer mรกs →
La informaciรณn que se brinda a los consumidores en los envases alimentarios no debe llamar a engaรฑo. Asรญ lo establece la legislaciรณn que regula el tipo de mensajes que se incluyen en estos soportes, desde la parte frontal y las palabras destacadas hasta la letra pequeรฑa, que suele estar detrรกs. Sin embargo, esto no siempre se... Leer mรกs →
El Porcentaje Justo ha crecido. La iniciativa, que empezรณ como un tuit solitario y se convirtiรณ en un juego, se ha transformado poco a poco en una campaรฑa de fomento de la lectura de etiquetas. Campaรฑa humilde, cierto, pero campaรฑa al fin. A dรญa de hoy, el proyecto tiene una cuenta propia de Twitter, unas... Leer mรกs →
Aprender de los errores estรก bien, pero compartir lo aprendido estรก mejor. A eso vengo con este hilo: a contaros la historia de un error y una obsesiรณn, y a compartir lo que aprendรญ gracias a eso durante el รบltimo mes y pico. ๐ Empiezo por algo que ya sabรญa: debemos jugar mรกs con la... Leer mรกs →
Aprender a leer las etiquetas alimentarias es fundamental para conocer lo que comemos, aunque esto no siempre alcanza para que podamos saberlo con certeza. El ejemplo mรกs bestia del simulacro alimentario lo encontramos en el cine de Tim Burton. Estรก en su pelรญcula sobre el barbero diabรณlico Sweeney Todd y sus peculiares pastelitos de carne,... Leer mรกs →
Si me encontrase con el pan de Carlos Rรญos en el supermercado, probablemente lo comprarรญa. No serรญa mi primera opciรณn (la panaderรญa viejuna de mi barrio tiene obrador y hace unas hogazas integrales estupendas), pero seguro que el pan de Carlos me harรญa un favor el tรญpico martes a las nueve y media de la... Leer mรกs →
La publicidad de comida ultraprocesada en la vรญa pรบblica influye en tu dieta y moldea tus preferencias alimentarias, sobre todo, si vives en un entorno urbano y tienes bajos ingresos No hace falta vivir en una zona de enfrentamiento armado para salir a la calle y recibir un impacto. Alcanza con estar en cualquier ciudad... Leer mรกs →
ยฟQuรฉ tienen en comรบn Celia Cruz, ToteKing, Emir Kusturica y Un pingรผino en mi ascensor? Que todos, en algรบn momento de su carrera, le han cantado a la comida menos sana. Hoy, en Mรบsica para pincharยฎ, DJ K-Orsi os trae una lista que harรก las delicias de cocineros, mรฉdicos y nutricionistas. [Nota: cada tรญtulo de... Leer mรกs →
Empezรณ con un tuit, continuรณ con un hilo colectivo y acabรณ como inventario de maravillas desconcertantes. El chocolate despierta pasiones y, al parecer, combina con casi todo: del brรณcoli al sushi, del chorizo al cannabis y de las anchoas a las hormigas (y sus huevas). Si te gustan las emociones encontradas o quieres experimentar una... Leer mรกs →
Hoy estuve conversando con la periodista Ana Fuentes y la dietista-nutricionista Beatriz Robles en el programa Cรณdigo de Barras, que se emite los domingos de maรฑana en la cadena SER. Hablamos, sobre todo, de las etiquetas engaรฑosas de los alimentos, de las estrategias deshonestas del marketing alimentario y de nuestra falta de educaciรณn nutricional, como... Leer mรกs →
Un #ultraperpetrado es un producto ultraprocesado que utiliza otro ultraprocesado como ingrediente y lo destaca con orgullo. Por ejemplo: "dรณnut de Oreo", "magdalenas de Filipinos" o "batido de Lacasitos". โจmini #hilo con pasatiempo de veranoโจ Estos productos nos parecen diferentes, originales y variados, pero su esencia es muy similar. Casi todos llevan los mismos ingredientes:... Leer mรกs →
Este domingo estuve con el periodista Carles Mesa y el dietista-nutricionista Julio Basulto en el programa No es un dรญa cualquiera, que se emite los fines de semana en RNE. Allรญ, en el espacio Vida Sana, conversamos sobre alimentaciรณn y salud, sobre comunicaciรณn, periodismo y marketing alimentario. Tambiรฉn, sobre El Porcentaje Justo, la iniciativa que... Leer mรกs →
ยฟMayonesa sabor Oreo? ยฟSalsa de Oreo Heinz? ยซยกEl asco!ยป ยซยกEl horror!ยป ยซยกMerecemos la extinciรณn!ยป โva #hilo exprรฉsโ ยซEl Armagedรณn se acercaยป, dice el dietista-nutricionista @JulioBasulto_DN. https://twitter.com/JulioBasulto_DN/status/1408455193801510912 ยซNo merecemos vivirยป, sentencia @armano. https://twitter.com/armano/status/1408232665539559426?s=09 Peroโฆ Un momentoโฆ ยฟQuiรฉn es @armano? ยฟA quรฉ se dedica? David @armano es diseรฑador. Se dedica al marketing y la creaciรณn de marcas... Leer mรกs →
Comer es una necesidad fisiolรณgica: comes para estar vivo. Pero tambiรฉn es una necesidad emocional: comes para SENTIRTE vivo y tener un buen momento, a solas o con los demรกs. Hoy, en โจ La felicidad del pobre โจ : por quรฉ un bote de garbanzos no arregla la obesidad estructural. Antes de empezar, definiciones: cuando... Leer mรกs →
Necesitamos palabras nuevas para hablar de alimentaciรณn. Palabras para nombrar productos novedosos que hace unos aรฑos no existรญan, y tรฉrminos para describir con mayor precisiรณn alimentos que seguimos llamando como antes, aunque sus ingredientes hayan cambiado por la acciรณn de la industria alimentaria. El helado de After Eight, la tarta de Oreo y el turrรณn... Leer mรกs →
Gemma del Caรฑo es farmacรฉutica. Miles de personas la conocieron este aรฑo gracias a suย intensa labor divulgativa sobre higiene y mascarillasย para protegerse de la covid-19. Pero su trabajo para compartir conocimiento viene de antes y se centra, sobre todo, en los alimentos. Mรกs concretamente, en la industria alimentaria, un sector en el que trabaja desde... Leer mรกs →
El marketing y la publicidad de los productos ultraprocesados prometen de todo, menos lo que cumplen: contribuir al aumento del sobrepeso, la obesidad y sus enfermedades crรณnicas asociadas. Los niรฑos no son inmunes a los anuncios. Los adultos, tampoco.
Ganar kilos es mรกs fรกcil que perderlos, pero no ocurre de la noche a la maรฑana. No es tan sencillo ni tan directo como beber de mรกs y acabar borracho. (#Hilo sobre #pobresidad) ๐ Subir de peso, aunque fรกcil, no es instantรกneo. Por eso a veces nos cuesta tanto ver cรณmo funciona la #obesidad: las... Leer mรกs →
El problema de la comida infantil de la Comunidad de Madrid no es la pizza, sino que ha descuidado una pandemia para atajar el avance de otra. El coronavirus abre hoy los telediarios, pero la obesidad es tambiรฉn una pandemia. Y es, en palabras de la OMS, uno de los problemas de salud pรบblica mรกs... Leer mรกs →
La variedad de productos alimentarios parece inagotable, pero no lo es. Todo lo que hay en un supermercado se divide en solo 4 grupos que deberรญas conocer. No todo lo que produce la industria alimentaria es igual de saludable. Algunos alimentos industriales son muy interesantes: ademรกs de tener un buen perfil nutricional, resultan prรกcticos y... Leer mรกs →
Ni demonios ni fantasmas ni alimaรฑas misteriosas acechando bajo la cama.ย Existen criaturas mรกs concretas y cotidianas que amenazan nuestra salud.ย Estรกn en la nevera, en la despensa, en los supermercados y las gasolineras. Sobreviven en las mรกquinas deย vending, en los aeropuertos, en los restaurantes y en cualquier cajรณn del congelador. Hablamos, por supuesto, de los productos... Leer mรกs →
Defender que el azรบcar es sinรณnimo de felicidad sugiere que la publicidad ha hecho muy bien su trabajo. ยฟCรณmo? Asociรกndolo a conceptos optimistas, a imรกgenes de situaciones, hogares y personas felices. Gente atractiva y activa que se adecua a los cรกnones de belleza, que no te habla de diabetes y que luce sonrisas sin caries.... Leer mรกs →
Cuando nos proponemos seguir una dieta saludable, lo primero que nos planteamos es quรฉ debemos comer (y quรฉ no). Quien mรกs y quien menos ya lo sabe. Legumbres y verduras, sรญ. Productos ultraprocesados con azรบcar, grasas saturadas y sal, no. Carnes magras, sรญ; embutidos, no. Agua, sรญ; refrescos, no... Tenemos claro lo de "menos bollerรญa y mรกs fruta",... Leer mรกs →
El Ministerio de Sanidad y casi 400 empresas de la industria alimentaria han llegado a un acuerdo: reducir las cantidades de azรบcar, grasas saturadas y sal presentes en los diversos alimentos que fabrican. El convenio se enmarca en la estrategia NAOS, un proyecto que naciรณ hace 14 aรฑos y cuyo propรณsito es disminuir los รญndices de obesidad de... Leer mรกs →
Nuestros hรกbitos de consumo cambian de forma radical durante los campeonatos de fรบtbol, yย el Mundial que se celebra en Rusiaย estos dรญas no es la excepciรณn. A lo largo de este mes, el sofรก, losย snacksย y las cervezas le ganarรกn por goleada a la dieta saludable y el ejercicio fรญsico. Distintas encuestas y estudios realizados recientemente traducen... Leer mรกs →
FEHRCAREM, la Asociaciรณn Espaรฑola de Cadenas de Restauraciรณn Moderna, comenzรณ su andadura en 1996 y agrupa a una veintena de socios. Entre ellos, importantes firmas de comida rรกpida o fast-food, un sector que tambiรฉn ha crecido con rapidez al calor de las nuevas realidades sociales, como la falta de tiempo para cocinar en casa, para... Leer mรกs →
Laura Caorsi 